Article sur l'industrie agroalimentaire Hi Tech : Garantir l'homogénéité et la qualité des aliments et des boissons grâce aux nouvelles avancées de la spectrométrie de masse

par Joe Romano

 Joe Romano est directeur principal de l'activité alimentaire et environnementale de Waters et membre du conseil consultatif scientifique Hi Tech de l'industrie agroalimentaire.

Dans son article récemment publié dans AGRO Food Industry Hi Tech, l'auteur Joe Romano affirme que pour assurer leur succès à long terme sur un marché mondial hautement concurrentiel, les producteurs d'aliments, de boissons et d'ingrédients ont besoin de solutions analytiques rapides, fiables et rentables. En utilisant des technologies de pointe, ces organisations peuvent plus facilement vérifier les allégations de contenu nutritionnel et de valeur ajoutée, améliorer l'efficacité des opérations de laboratoire, répondre à des exigences réglementaires strictes et renforcer leur image de marque et leur réputation.

La détection de masse est largement reconnue comme une méthode fiable pour obtenir des informations plus significatives à partir d'échantillons d'aliments et de boissons. C'est une technique orthogonale et complémentaire à la détection optique. Les scientifiques de l'alimentation ont désormais la possibilité de générer des données spectrales de masse riches en informations qui complètent les données des détecteurs optiques, tels que les réseaux de diodes photoélectriques (PDA), l'ultraviolet/visible accordable (TUV), la diffusion de la lumière par évaporation (ELS) et la fluorescence (FLR). La dernière technologie de détection de masse s'intègre parfaitement aux flux de travail LC existants, ce qui permet une caractérisation plus complète des séparations. En outre, n'importe qui dans le laboratoire peut facilement tirer parti des capacités de détection de masse sans formation ni connaissances particulières.

Étant donné la diversité des applications dans le domaine des aliments et des boissons pour lesquelles la détection de masse peut être appliquée, cette évolution de la facilité d'utilisation et de l'intégration de la technologie ouvre de nombreuses possibilités aux scientifiques chargés de l'analyse des aliments. Certains de ces domaines d'application clés sont décrits, notamment l'analyse des vitamines, des édulcorants et des jus.

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