L'une des exigences de nombreux transformateurs alimentaires est de connaître les niveaux d'acrylamide dans leurs produits et de réduire ces niveaux si possible. L'acrylamide est un contaminant de processus qui se forme dans les aliments riches en amidon lorsqu'ils sont cuits, rôtis ou frits. Une réaction entre un acide aminé et des sucres réducteurs, connue sous le nom de réaction de Maillard, est...
Alors que la demande de produits sans lactose ou à teneur réduite en lactose augmente, nous abordons l'utilisation de la CL et de la CL-SM pour tester le niveau de lactose dans les produits.
La recherche par les industries de l'alimentation humaine et animale d'un équilibre entre l'assurance de la qualité et de la sécurité, d'une part, et l'économie et l'efficacité, d'autre part, a toujours posé des défis, mais dans le contexte d'un approvisionnement alimentaire de plus en plus mondialisé et d'une préoccupation croissante pour les maladies d'origine alimentaire, le besoin de méthodes d'analyse des mycotoxines qui aident les entreprises à faire plus avec moins est devenu plus urgent. Que ce soit...
Sous l'impulsion de la pandémie mondiale de COVID-19, les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments et des boissons qui soutiennent l'immunité et la santé. En conséquence, le marché mondial des boissons fonctionnelles devrait atteindre 158 milliards de dollars en 2023. Les solutions HPLC et UPLC de Waters permettent de mettre en place des méthodes d'analyse fiables, précises et efficaces pour s'assurer que les boissons finies répondent aux spécifications des fabricants et aux allégations nutritionnelles des étiquettes.
Si le croisement des technologies de chromatographie et de spectrométrie de masse a révolutionné les laboratoires d'analyse des contaminants alimentaires, l'un de ses principaux inconvénients est le phénomène potentiel des effets de matrice. En raison d'interactions indésirables entre les analytes et la matrice de l'échantillon, la réponse de l'analyte peut être réduite ou amplifiée. L'influence de la matrice sur la fiabilité de votre méthode...
Nous discutons des options analytiques utilisant la LC et la GC avec MS/MS pour détecter le pesticide fipronil dans les œufs pour les tests de sécurité alimentaire.
Pendant des décennies, la sécurité alimentaire a été considérée exclusivement sous l'angle des pénuries. Dans les années 1960, alors que la disponibilité alimentaire quotidienne dans les pays émergents n'était que de 1 850 kcal par personne, près de la moitié de la population mondiale souffrait de malnutrition. Il est facile de comprendre que nous nous focalisions sur l'augmentation de la production alimentaire. Les défis auxquels nous sommes confrontés ont changé....
Les consommateurs attendent, à juste titre, que les quantités de composés et d'ingrédients que les producteurs déclarent dans leurs produits soient exactes jusqu'à l'état de traces. Que ce soit à titre personnel ou professionnel, nous nous fions tous à ces informations analytiques provenant des laboratoires, qui permettent de prendre des décisions cruciales. Les chimistes analytiques ont réalisé des études quantitatives...
L'intérêt pour la technologie de la spectrométrie de masse à mobilité ionique (IMS) croît rapidement. Les signes sont partout. Depuis l'an 2000, le nombre de résumés soumis à l'ASMS mentionnant la mobilité ionique a été multiplié par plus de 10 - passant de 30 à plus de 350 en 2015. Pendant la majeure partie de cette période, la mobilité ionique a été disponible commercialement dans...
Le thé est très important pour eux ! Si Waters Wilmslow n'avait plus de thé, il est probable que l'équipe de recherche sur la SEP aurait du mal à fonctionner. L'ancien souverain chinois, l'empereur Jing Di, emportait du thé dans sa tombe pour boire une tasse dans l'au-delà. De nombreux trésors ont été trouvés dans sa tombe, notamment de la nourriture, des armes, des animaux en céramique,...
Le commerce mondial des herbes et des épices remonte à des milliers d'années. Historiquement, elles étaient considérées comme une denrée rare et précieuse, mais les méthodes permettant de déterminer leur authenticité n'étaient que très rudimentaires, ce qui incitait à les remplacer par des produits de moindre valeur, avec un faible risque que l'adultération soit découverte. Ce n'est manifestement pas...
L'authenticité du riz basmati suscite une inquiétude croissante dans le monde entier. Depuis des années, des négociants font passer un riz de qualité inférieure pour le meilleur riz aromatique à grain long du monde, le basmati, sur des marchés clés comme les États-Unis, le Canada et l'Union européenne. Une méthode de preuve de principe a été établie pour évaluer l'authenticité du riz basmati...