饮料测试的最新趋势 - 维生素

在全球COVID-19大流行的推动下，消费者越来越多地寻求支持免疫力和健康的食品和饮料。因此，全球功能性饮料市场预计将在2023年增长到1580亿美元。¹沃特世的HPLC和UPLC解决方案能够实现可靠、准确和高效的测试方法，确保饮料成品符合制造商的规格和营养标签声明。

支持安康和免疫健康的功能饮料产品的受欢迎程度

今天的食品和饮料制造商必须不断创新，以满足消费者对支持生活方式和健康目标的产品日益增长的需求。全球每10个消费者中就有6个选择能提供健康、免疫或健身益处的产品。

功能性饮料市场包括各种强化维生素和矿物质的饮料，包括调味水、植物饮料、乳制品饮料、运动饮料和能量饮料。特别是，随着具有健康意识的消费者寻求运动饮料、能量饮料和传统碳酸汽水的低糖或无糖替代品，调味水的受欢迎程度和产品多样性继续增长。

在用维生素增强饮料时，需要在一些方面进行实验室测试，包括。

• 产品开发
• 确保维生素在整个产品生命周期内的稳定性
• 确认成品符合标签要求

清晰和准确的标签对于支持消费者的选择和满足监管要求至关重要，制造商必须对添加的维生素、矿物质和其他相关成分的测试有信心。

围绕维生素测试和分析的复杂性和挑战

传统的食品和饮料中的维生素检测分析方法仅限于针对一小部分维生素，导致需要采用多种分析方法，并在多种且通常不同的分析技术上进行更大的投资，以进行多种维生素检测。因此，实验室工作人员需要对这些不同的方法和技术进行广泛培训。

维生素测试有许多挑战，包括维生素的稳定性，它可能受到诸如暴露于光或热等因素的影响，这可能对校准标准和样品的准备和储存产生影响。通常情况下，饮料可能含有额外的成分，会干扰维生素测试方法，因此需要有高度的分析选择性才能进行准确的测试。

在一个案例研究中。 Improving standards for vitamin analysis using mass detection安利公司的钱德拉博士讨论了引入大规模检测的好处，如 ACQUITY QDa 质量检测仪进入常规维生素检测工作流程。内，钱德拉博士报告说。

• 不断寻求新的分析技术，为常规检测多种维生素的分析工作流程提供选择性和检测改进。
• ACQUITY QDa质量检测器帮助协调了安利的维生素分析方法
• 在确认较低浓度的维生素时，ACQUITY QDa质量检测器还能同时减少其他产品成分的共析出物的影响，因为用光学检测法来测量维生素是很困难的。

高效液相色谱法的灵活性使其能够准确分析多种不同的维生素

高效液相色谱法（HPLC）经常被用来测量饮料中维生素的浓度。通过柱状固定相和检测器阵列提供的灵活性，使其在分析多种维生素时成为一种有用的技术，这些维生素在结构、化学性质和添加浓度值方面都是不同的。

反相色谱法是用于分离水溶性维生素以及脂溶性维生素的典型HPLC柱固定相，使用水与甲醇或乙腈作为流动相。经常添加添加剂和缓冲剂，如甲酸和甲酸铵，以改善峰形、保留和选择性。一些在二氧化硅C上运行的传统方法₁₈ 列将使用 ion-pairing reagents 以提高目标水溶性维生素的保留和选择性。

现代反相化学方法，如 ACQUITY UPLC HSS T3 可以保留和分离几种水溶性维生素，而不需要离子配对试剂。该应用说明。 利用ACQUITY UPLC和紫外检测快速分析10种水溶性维生素、咖啡因和6种常见食品染料它为几种水溶性维生素提供了保留和分离的例子，而无需使用离子配对试剂。

在保留和分离极性分析物方面，反相色谱的另一种方法是使用亲水作用液相色谱（HILIC），这是一种经常用于分析极性化合物的HPLC技术。该应用说明。 ACQUITY UPLC Analysis of Water-Soluble Vitamins这篇文章提供了一个使用ACQUTY UPLC BEH Amide柱进行HILIC分离的例子。

当使用HILIC分析饮料中的维生素时，可能需要用有机溶剂（如乙腈）稀释样品，以便用更接近HILIC中使用的流动相起始条件的 "弱 "溶剂降低水基样品注射稀释剂的 "强度"。

UPLC如何推动实验室效率、生产力和成本降低的提高

在对现有的维生素测试方法进行现代化改造或创建新的测试方法时，一些共同的目标包括。

• 加快样品的周转时间
• 减少测试方法的数量
• 降低分析成本
• 减少溶剂消耗和浪费

使用超高效液相色谱法（UPLC），它利用亚2微米的柱子技术，使实验室能够转移现有的方法或合并现有的HPLC方法，以达到上述目标。

一个案例研究。 Manufacturer Reduces Vitamin QC Analysis Times by Up to 90%探讨了用HPLC技术取代传统HPLC技术所获得的实验室和商业利益。 ACQUITY UPLC H-Class技术.该案例研究强调了对实验室生产力和效率的好处，包括。

• 将测试程序合并为更少的方法
• 分析时间减少90%。
• 溶剂使用量减少70-80%。

除了使用UPLC外，为了进一步提高生产率，平行柱再生等技术提供了一个提高产量和减少分析时间的解决方案。应用说明中概述了一个将平行柱再生应用于维生素方法的例子。 Increasing Sample Throughput Using Parallel Column Regeneration for the Analysis of Water Soluble Vitamins by Hydrophilic Interaction Liquid Chromatography (HILIC).在平行柱再生中，再平衡环节被排除在进样周期之外，这意味着分析时间缩短，提高了生产率，同时仍然保持分离。

利用MaxPeak高性能表面技术加强B族维生素分析

高效液相色谱或高效液相色谱流路的金属表面与某些分析物之间的强烈相互作用会导致不良的峰形、分析物损失、不一致的峰响应以及其他影响数据质量和方法可靠性的液相色谱问题。

为了解决这些互动问题，沃特玛最近推出了 ACQUITYTM Premier解决方案 其中包含了MaxPeak^颞部 高性能表面（HPS）技术。的应用简介。 Enhancing the LC-MS/MS Analysis of B-group Vitamins with MaxPeak High Performance Surface Technology该报告强调了B族维生素分析在诸如以下领域的改进。

• 峰值形状
• 峰值尾矿
• 峰值响应
• 结转

用标准化和可靠的饮料测试工作流程保护品牌

沃特世的仪器和服务解决方案使饮料测试实验室能够创建高效的测试方法，支持饮料制造商在。

• 开发新的功能性饮料产品以满足不断变化的消费者偏好
• 确保成品符合标签上的添加维生素的要求
• 尽量减少昂贵成分（如维生素）的超量使用

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1. 商业电讯。(2021).2020-2030年全球功能饮料市场机会和战略报告》- ResearchAndMarkets.com。https://www.businesswire.com/news/home/20210108005264/en/Global-Functional-Beverages-Market-Opportunities-and-Strategies-Report-2020-2030-ResearchAndMarkets.com。

2. Innova Market Insights.(2020).Innova确定了2021年加速创新的10大食品和饮料趋势。https://www.innovamarketinsights.com/innova-identifies-top-10-food-and-beverage-trends-to-accelerate-innovation-in-2021/

3. 研究与市场。(2020)电解质和维生素水市场--2020-2025年全球展望和预测。https://www.researchandmarkets.com/reports/5130180/electrolyte-and-vitamin-water-market-global?w=4&utm_source=BW&utm_medium=PressRelease&utm_code=zlhnj7。