测定加工食品中的丙烯酰胺
对许多食品加工者的要求是了解其产品中的丙烯酰胺水平，并在可能的情况下降低这些水平。丙烯酰胺是一种加工污染物，在淀粉类食品被烘烤、焙烧或油炸时形成。氨基酸和还原糖之间的反应，即所谓的Maillard反应，是...
测定无乳糖和减乳糖产品中的乳糖含量
随着对无乳糖和减乳糖产品的需求增加，我们讨论了使用LC和LC-MS来检测产品中的乳糖水平。
霉菌毒素测试的解决方案。从现场到实验室的分析视角
食品和饲料行业寻求在质量和安全保障与经济和效率之间取得平衡，这一直是个挑战，但在食品供应日益全球化的背景下，对食源性疾病的关注不断增加，对能够帮助公司事半功倍的霉菌毒素测试方法的需求有了新的迫切性。无论...
饮料测试的最新趋势 - 维生素
在全球COVID-19大流行的推动下，消费者越来越多地寻求支持免疫力和健康的食品和饮料。因此，全球功能性饮料市场预计将在2023年增长到1580亿美元。沃特世HPLC和UPLC解决方案能够实现可靠、准确和高效的测试方法，确保饮料成品符合制造商的规格和营养标签声明。
了解样品的复杂性。确定复杂食品样品中的基质效应
虽然色谱技术和质谱技术的结合使食品污染物检测实验室发生了革命性的变化，但一个主要的缺点是可能出现基质效应的现象。 由于分析物和样品基质之间不需要的相互作用，分析物的反应可能被降低或放大。 基质对你的方法的可靠性的影响...
如何检测鸡蛋中的氟虫腈：给农药筛选实验室的提示
我们讨论了使用LC和GC与MS/MS检测鸡蛋中农药氟虫腈的分析方案，用于食品安全检测。
你的晚餐菜单被量化了吗？
几十年来，人们完全从短缺的角度来看待粮食安全问题。在20世纪60年代，当新兴国家的每日食物供应量仅为每人1,850千卡时，有多达一半的世界人口营养不良。这很容易理解我们对增加粮食产量的狭隘关注。我们面临的挑战已经转移到....
Tandem Quad Mass Spectrometry:产品安全、功效和决策的基础
消费者理所当然地高度期待，生产者报告的商品中的化合物和成分的数量精确到微量水平。 无论是个人还是职业，我们都依赖来自实验室的分析信息，以做出关键的决定。分析化学家一直在进行定量研究...
离子移动质谱法--抓住兴奋点!
人们对离子移动质谱（IMS）技术的兴趣正在迅速增长。这些迹象无处不在。自2000年以来，提交给ASMS的提及离子迁移的摘要数量已经增长了10倍以上--从30篇到2015年的350多篇。在那段时间的大部分时间里，离子迁移率已经可以在商业上使用了。
中国古代统治者和沃特世的质谱研究团队有什么共同之处？
茶对他们来说非常重要!如果Waters Wilmslow没有茶了，那么多发性硬化症研究小组很可能会难以运作。中国古代统治者景帝把茶带到坟墓里，在来世喝茶。在他的陵墓中发现了许多宝物，包括：食物、武器、陶瓷动物，以及其他物品。
沃特斯公司的COI合作伙伴使食品欺诈再次成为关注焦点
草药和香料的全球贸易可以追溯到数千年前。在历史上，它们被认为是稀有和珍贵的商品，但确定其真实性的方法只是非常基本的，这就产生了一个令人信服的动机，即用价值较低的产品替代，而掺假被发现的风险很低。这显然不是...
发现OMICS用于食品真实性测试
世界各地对巴斯马蒂大米的真实性越来越关注。多年来，在美国、加拿大和欧盟等主要市场上，贸易商一直在用质量较差的大米冒充世界上最好的长粒香米--巴斯马蒂。已经建立了一种原则性证明方法来评估巴斯马蒂大米的真实性...