有機酸是食品或飲料當中的酸味劑、調味劑和防腐劑，能發揮相當重要的作用。要維持產品品質、真實性和一致性，確實準確分析有機酸是一大關鍵。不過，有機酸屬於極性化合物，對於使用傳統C18管柱的離子層析或逆相層析方法都有一定的挑戰。再者，部分有機酸會與分析流路的表面產生交互作用，檢測效能與峰型都有可能因此受到影響。Waters的有機酸分析解決方案就是為了克服這類挑戰而設計，不但能協助您有效率地分析有機酸，也能提供可靠的數據，確實保障產品的真實性和一致性。
應用文集：食品飲料品質管控及組成檢測
ACQUITY Premier系統及其採用的MaxPeak高效能表面技術能避免樣品與金屬間交互作用造成的分析物耗損，從而降低結果變異性並提高靈敏度。這類系統能省卻耗時的鈍化與活化步驟，充分提高設定方法的效率。
Arc Premier系統用於HPLC和UPLC應用能減少由於金屬交互作用而引起的非特異性吸附，從第一次進樣開始就能得到品質更好的結果，過程輕鬆又可靠。
ACQUITY UPLC H-Class PLUS系統支援選擇四元或二元溶劑混合功能，同時具有先進效能，能夠減少溶劑消耗量及縮短分析時間，從而提高工作流程效率。
Arc HPLC系統能產生優質數據，不但能支援您放心符合產品檢測要求，還能在不影響數據品質的前提下，輕鬆提升現有LC方法的效能。
ACQUITY QDa II質量偵測器規格輕巧，卻能供您選擇多種質量偵測功能。這款質量偵測器提供選擇離子記錄(SIR)擷取功能，可以降低共析基質成分造成的影響，從而簡化層析圖、降低偵測極限並提高方法靈活度，可用於檢測各類食品和飲料。
Waters的液相層析(LC)偵測器產品組合完整全面，專為發揮出色的靈敏度、穩定性和易用性而設計，有助於因應LC檢測帶來的挑戰。
LC-MS數據，顯示使用ACQUITY Premier系統和管柱與使用標準系統和管柱相比，檸檬酸的峰面積有所改善。
SIR層析圖疊加圖，顯示使用Atlantis Premier BEH C18 AX管柱和ACQUITY QDa質量偵測器檢測稀釋石榴汁中的低濃度有機酸能發揮高度選擇性。插圖顯示放大的有機酸層析圖（含基線偏置）。
使用Atlantis Premier BEH C18 AX管柱和ACQUITY QDa質量偵測器，十五(15)種有機酸標準品在7分鐘內完成基線分離。層析峰ID：1.乳酸：2.蘋果酸；3.抗壞血酸；4.奎尼酸；5.琥珀酸；6.酒石酸；7.異檸檬酸；8.丙二酸；9.戊二酸；10.檸檬酸；11.反丁烯二酸；12.順式烏頭酸；13.己二酸；14.莽草酸；5.順丁烯二酸。
使用ACQUITY Premier CSH苯己基管柱和ACQUITY QDa質量偵測器進行紅酒樣品有機酸分析。相較於UV-Vis，SIR提供的選擇性較大，能降低基質干擾物造成的影響，利於檢測紅酒樣品中的低濃度有機酸，積分也更容易。
